Классический французский открытый пирог заиграет совершенно новыми красками, если объединить в начинке изысканную пикантность голубого сыра и хрустящие грецкие орехи. Нежные соцветия брокколи добавит блюду сочности и свежести, идеально сбалансировав солёный акцент дорблю. Изысканный пирог станет украшением как уютного семейного ужина, так и праздничного стола. Рецепт необычного киш лорен с «Клопс» поделились находчивые кулинары.
Ингредиенты
- мука — 250 г;
- сливочное масло — 120 г;
- яйцо — 5 шт;
- холодная вода — 3 ст. л;
- брокколи — 100 г;
- сыр дорблю — 80 г;
- грецкие орехи — 40 г;
- сливки 20% — 250 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
В просеянную муку положить мелкие кубики холодного масла и руками перетереть всё в крошку. Разбить одно яйцо, влить ледяную воду и замесить тесто. Собрать его в шар, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на час.
Раскатать тесто в пласт и застелить им форму для выпечки, смазанную маслом. Дно в нескольких местах проколоть вилкой, чтобы оно не вздулось при выпекании. Затем застелить пергаментом, засыпать сухими бобами, например, горохом или фасолью, и отправить в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут. Получившуюся основу остудить.
В миске взбить четыре яйца со сливками, солью и перцем. По форме с тестом равномерно распределить соцветия брокколи, дроблёные орехи и крупные кусочки сыра. Затем залить всё яичной начинкой и поставить в духовку на 30–40 минут. Температуру при этом надо опустить до 160 °С. Когда поверхность киша подрумянится, можно доставать.
Для тех, кто не любит сыр с голубой плесенью и грецкие орехи, «Клопс» нашёл классический рецепт киш лорен.