Лучше малосольных огурцов могут быть только острые с перцем чили. Благодаря красным стручкам, чесноку, укропу и соли овощи становятся не только хрустящими и ароматными, но и пикантными на вкус. Однако важно соблюсти несколько условий, чтобы закуска не горчила и не обжигала весь рот. Рецептом острых малосольных огурцов с «Клопс» поделились опытные домохозяйки.
Ингредиенты
- плотные огурцы без пустот — 1 кг;
- перец чили — 1 небольшой стручок;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- листья хрена, смородины, вишни, зонтики укропа — по вкусу;
- вода — 1 л;
- каменная нейодированная соль — 2 ст. л.
Приготовление
Огурцы тщательно помыть и замочить в холодной воде на 1–2 часа. Так они станут ещё более хрустящими. Срезать кончики с двух сторон, а самые крупные экземпляры разрезать вдоль пополам.
Чеснок очистить от шелухи и разобрать на зубчики, затем нарезать тонкими пластинами, а перец чили — тонкими колечками. Из стручка можно не вынимать семена, но надо учитывать, что от них вкус станет более жгучим.
На дно стерилизованной банки выложить часть зелени, чеснока и перца чили. Затем плотно утрамбовать огурцы и сверху покрыть слоем зелени.
В кастрюле вскипятить воду и полностью растворить в ней соль. Залить рассолом банки так, чтобы он полностью покрывал огурцы. Если плоды всплывают, надо накрыть их тарелкой и придавить небольшим грузом.
Закатать банки и оставить при комнатной температуре на 2–3 часа, а затем убрать в холодильник. Закуску можно пробовать уже через 12–24 часа.
Кулинары также рассказали «Клопс» рецепты неострых малосольных огурцов и помидоров с укропом.