Конец лета — сезон свежих и ароматных слив. Из них можно приготовить многое, например, заливной пирог. Сладость и лёгкая кислинка этого фрукта идеально сочетаются не только со сметанной начинкой, но и с хрустящим песочным тестом. Рецептом летнего лакомства с «Клопс» поделились опытные кулинары.
Ингредиенты
- мука — 200 г;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 30 г;
- яйцо — 2 шт;
- сливы — 400 г;
- сметана 15% — 200 г;
- кукурузный крахмал — 10 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Приготовление
Смешать муку, сахар и щепотку соли. Холодное сливочное масло нарезать мелким кубиком и руками перетереть его с сухой смесью в крошку. Добавить одно яйцо, замесить тесто, собрать его в колобок, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на полчаса.
В отдельной миске взбить яйцо со сметаной, ванильным сахаром и крахмалом.
Разъёмную форму для выпечки застелить пергаментом. Охлаждённое тесто нарвать руками на кусочки и выложить ими дно с бортиками. Аккуратно приминая массу пальцами, сформировать основу для коржа. В нескольких местах проколоть дно вилкой, чтобы оно не пузырилось при выпекании.
Сверху выложить ещё один слой пергамента и засыпать форму сухим горохом. Выпекать корж под гнётом 10 минут при 220 °С. Затем убрать крупу и дать тесту полностью остыть.
Сливы помыть, очистить от косточек, нарезать четвертинками и равномерно разложить по форме. Присыпать сахаром и залить сметанной основой. Выпекать 15–20 минут при 200 °С, пока поверхность не подрумянится.
Достать пирог из духовки и, не вынимая из формы, дождаться полного остывания. Затем аккуратно извлечь его и нарезать на порционные куски.
Для тех, кто не хочет долго возиться с приготовлением теста и начинки для десерта, «Клопс» узнал рецепт шоколадного кекса в кружке, который запекается в микроволновке за пять минут.