Алыча — настоящая находка для домашних кулинаров, ведь из её сочных и чуть кисловатых плодов получаются потрясающие цукаты. Процесс приготовления требует немного терпения, но результат превзойдёт все ожидания: янтарные, упругие дольки с лёгким цитрусовым ароматом станут любимым лакомством к чаю. Полезные домашние конфеты идеально заменяют покупные сладости, радуя всю семью натуральным вкусом и витаминами. Как самостоятельно приготовить цукаты из алычи, узнал «Клопс».
Ингредиенты
- алыча — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 500 мл.
Приготовление
Тщательно перебрать, промыть плоды и очистить от косточек. Нарезать на кусочки толщиной около 5 мм, чтобы они быстрее высохли и лучше пропитались сиропом.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне растворить сахар в воде. Довести смесь до кипения и уваривать до вязкой консистенции. Положить кусочки алычи в кипящий сироп, дождаться первых пузырьков и сразу же снять с огня. Дать настояться 10-12 часов. Повторить процедуру ещё два раза, каждый раз давая сиропу полностью остыть.
Откинуть фрукты на сито и промыть их горячей водой, чтобы убрать лишний сахар и не дать алыче липнуть к рукам. Подержать на решётке полчаса и разложить ровным слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой. В течение 3 часов сушить цукаты в духовке с приоткрытой дверцей или при режиме конвекции. Температура — 60–80 °С.
Советы
Лучше выбрать слегка недозрелую алычу, так как переспелые плоды при уваривании в сиропе превратятся в пюре. Готовые цукаты можно обвалять в сахарной пудре или мелком сахаре, чтобы они не слипались. Лакомство лучше всего хранить в плотно закрытой стеклянной банке в прохладном месте. Срок хранения может составлять до года.
Из алычи можно приготовить не только цукаты, но и ароматное варенье.