Бар-менеджер сети кафе

Задачи должности:

1. Совершенствование кофейной карты и разработка новых напитков на основе кофе, безалкогольные коктейли, сезонное меню. Организация, проведение дегустаций и проработок. Составление технологических карт. Приветствуем также опыт создания линеек алкогольных коктейлей и другой продукции бара (на основе аналитики продаж). Опыт работы с поставщиками.

2. Организация работы баров в сети кафе с кофейным уклоном. Подбор и обучение новых сотрудников - работе бариста. Регулярное обучение бариста 8 кафе, с целью развития профессионального мастерства.

3. Обеспечение высокого качества приготовления барной продукции. Создание системы обеспечивающей качество изготовления барной продукции.

4. Контроль за работоспособностью оборудования в баре (профилактическое обслуживание, заявки на ремонт, контроль сроков ремонта). Внесение предложений по закупке оборудования для бара.

5. Контроль за организацией продаж - барной/кофейной продукции. Анализ продаж по напиткам. Работа над маржинальностью продукции бара и увеличением товарооборота барной продукции.

6. Ведение внутренней документации. Анализ итогов инвентаризации.

7. Поддержание средне недельного расхода по барной продукции. Умение делать заказы в соответствии с утвержденной нормой, не допуская "перезатарку" в баре.

Профессиональный опыт кандидата:

1. Опыт работы в сетевых заведениях HoReCa на аналогичной позиции от 3 лет.

2. Опыт открытия кофеен/баров приветствуется.

3. Креативность, опыт создания кофейного/барного меню/ винной карты.

4. Желание и умение обучать. Создание и развитие команды бариста-барменов.

6. Высокая работоспособность, выполнение задач в срок, нацеленность на результат.

P.S. Для приглашенных специалистов предусмотрена частичная оплата жилья в г. Калининграде и оплата перелета.