К Новому году красная рыба и икра подорожают на 5-7%. Сэкономить на праздничном столе можно, если заменить деликатесы на более дешёвые и полезные альтернативы. Три альтернативы предложил портал «Едим Дома».
По словам диетолога Дарьи Русаковой, в икре сельди, минтая, трески и другой белой рыбы содержится больше питательных веществ, чем в лососёвых породах. Кроме того, она менее калорийная. Такой вариант будет менее калорийным и более дешёвым. На солёных продуктах можно сэкономить, если приготовить их дома.
Самодельная икра-пятиминутка
Если при покупке форели или лосося вам попалась рыба с икрой, её можно засолить в домашних условиях. Для этого в 500 мл воды надо растворить 100 г соли крупного помола, прокипятить и процедить. Затем залить 120 г свежей икры рассолом, подержать 5 минут, вытащить, положить на марлю и оставить в подвешенном положении 1-3 часа.
Домашняя красная рыба
Прокипятить и остудить два литра воды с лавровым листом, чёрным перцем, 10 столовыми ложками соли и таким же количеством сахара. Выложить два килограмма кусочков кеты в ёмкость, залить рассолом, поставить сверху пресс и убрать в холодильник на сутки. Готовую рыбу откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Перед подачей лучше сбрызнуть кету лимонным соком.
В российских магазинах цены на красную рыбу и икру перед Новым годом могут вырасти на 5-7% — до 1 400 и 9 900 рублей за килограмм. На цены повлияет сезонность, инфляция, спрос, объём вылова и другие факторы.