В России за год цены на бизнес-ланчи выросли на 11%. Об этом пишут «Ведомости».
Средний чек на суп, второе с гарниром, салат и горячий напиток вырос до 510 рублей. Сильнее всего подорожал кофе. Чашка в составе ланча в среднем обходилась покупателям в 192 рубля, что больше показателя 2023 года на 12%. Суп, салат и чай подорожали примерно на 11%. Цена на горячее с гарниром поднялась на 10% до 317 рублей. Несмотря на динамику стоимости, спрос на бизнес-ланчи вырос за год на 12%.
По мнению экспертов, такая ситуация сложилась не только из-за роста цен на продукты, но и из-за нехватки сотрудников. Официанты предпочитают брать смены на время после ланча, когда заработать на чаевых становится значительно проще.
Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Лебединская среди причин назвала также увеличение затрат на аренду помещений и логистику. Директор по развитию бизнеса ГК «Шоколадница» Евгений Прохоров поддержал её выводы версией с ключевой ставкой: «Повышение процентов по кредитам вызывает инфляцию по всей цепочке создания стоимости и завершается глобальным повышением цен для конечного потребителя».
Однако такой расклад не должен продлиться в 2025 году. По мнению Лебединской, резкого роста цен на бизнес-ланчи не произойдёт, потому что это не самая маржинальная позиция в меню кафе и ресторанов.
Ведущие подкаста «Где деньги?» рассказали, откуда берётся желание спустить деньги в выходные.
