Сыры с плесенью могут содержать токсины, которые способны спровоцировать развитие листериоза, энцефалита и менингита. Об этом РИА Новости рассказал заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов в понедельник, 26 августа.
Самый неприятный и опасный сыр — касу марцу, который производят на Сардинии из другого сорта сыра — пекорино и содержит в себе живые личинки сырной мухи. В список сыров, которые следует употреблять с осторожностью, специалисты относят также: рокфор, дорблю, горгонзола, камамбер, бри.
«Сыры с плесенью нежелательно употреблять беременным и кормящим женщинам, больным с проблемами желудочно-кишечного тракта и детям до пяти лет. Бри и камамбер отчасти полезны: они помогают синтезу витаминов группы В и здоровому пищеварению. Но взрослым людям не рекомендуется употреблять такие сыры более 40-50 граммов в сутки», — предупредил эксперт.
Доктор предупредил, кому не стоит есть тыкву.