В прошлом номере «СК» мы рассказали, как нужно собирать и употреблять лекарственные растения. Сегодня — продолжение темы «Домашний доктор». Какие целебные грибы растут в наших лесах, как долго их можно принимать и почему не стоит давать их детям, «Стране Калининград» рассказала врач-фитотерапевт, гастроэнтеролог Ольга Данилова.
Для поддержания иммунитета
Стрессы, неправильное питание, недосыпание серьезно подрывают наш иммунитет. Повысить защитные силы организма помогут грибы. Они выводят радикалы (вещества, которые могут вызвать опасные болезни), снижают уровень канцерогенов. Грибы обладают прекрасным лечебным эффектом, особенно противоонкологическим.
– Лисички (как раз сейчас начался их сезон) – грибы с сильным антипаразитарным действием, – говорит доктор. – По данным ВОЗ, 80% всех заболеваний человека вызывают паразиты. В лисичках содержится полисахарид D-манноза, который уничтожает гельминтов.
Вешенки (они круглый год продаются в магазинах) по питательным свойствам сравнимы с фруктами, по содержанию фосфора схожи с рыбой. Жирные кислоты, которые содержатся в них, снижают уровень холестерина.
– Регулярное употребление вешенки повышает устойчивость к лучевым излучениям. Рекомендую этот гриб пациентам в период после химиотерапии, – советует Ольга Данилова.
Лекарство на все лето
Целебны белые грибы. Они помогают при нарушении обмена веществ, астении, туберкулезе, доброкачественных опухолях, кистах. Ценное качество – снижают вязкость крови!
Хороший лечебный эффект у шампиньонов (собирать их можно в течение всего лета). Кроме противоопухолевой активности это еще и прекрасное мочегонное средство. Шампиньоны способны понижать уровень сахара в крови, вытяжка из молодых грибов тормозит рост золотистого стафилококка.
Уникум из Китая
Шиитаке – уникальный гриб из Китая. Его называют «грибом вечной молодости», «эликсиром жизни». Кроме профилактики онкозаболеваний он улучшает общее состояние, тонизирует. Как у любого другого гриба, у него мощный выводящий эффект (выводит соли из почек). Ко всему прочему шиитаке очень вкусный (похож на мясо курицы).
Противоопухолевым действием обладают рейши (гриб бессмертия) и кордицепс (в Китае его используют около 5 000 лет).
– Китайцы в течение всей жизни употребляют грибы и живут до 90 лет и больше, – подчеркивает врач. – Также кордицепс – природный антибиотик, повышает иммунитет, выводит из организма токсины, улучшает обмен веществ, обладает омолаживающим действием.
Где собирать и как есть
Нельзя собирать белые, лисички, шампиньоны вблизи полей (их обрабатывают химикатами), возле свалок и автотрасс – грибы способны накапливать вредные вещества. Полезны только грибы из экологически чистой местности.
Шампиньоны и вешенки можно вырастить на даче (мицелии продаются в садовых центрах) или купить в магазине, предварительно удостоверившись, что выросли они в хороших условиях. Китайские грибы нужно покупать только в специализированных отделах, где на товар есть сертификат качества.
– Я не рекомендую собирать сыроежки и свинушки, это опасные грибы, – предупреждает Ольга Данилова. – Их можно перепутать с ядовитыми, к тому же их нужно уметь правильно готовить.
Доктор подчеркивает, что жареные, вареные, маринованные грибы лечебным эффектом не обладают – это только питательный продукт. Целебны настойки, экстракты, сушеные грибы. Заготавливать последние нужно так: очистить, промыть, дать обсохнуть, натереть на терке, подсушить в сушилке (только при таком способе сохраняются все полезные вещества) и добавлять в супы, соусы, салаты и другие блюда. Хранить в сухом темном месте в стеклянной банке (от солнечных лучей грибы теряют полезные свойства и превращаются в труху).
Кому противопоказано
– Лечение грибами длительное – от 1 до 3 месяцев, затем индивидуально – до года, – говорит Ольга Данилова. – Если вы решили включить грибы в ежедневный рацион, проконсультируйтесь с врачом, могут быть противопоказания. Лечение грибами – комплекс мероприятий, проводить их должен только специалист.
Нельзя употреблять грибы при непереносимости продукта, при беременности, кормлении грудью. Не рекомендуется давать их детям до 14 лет, у малышей отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания этой пищи.
