В преддверии Нового года, когда с магазинных полок буквально сметают сладости, журналисты "Страны Калининград" решили провести собственное расследование и проверили пять популярных марок молочного шоколада в ценовом диапазоне от 70 до 100 рублей. Шоколадки отдали на проверку в лабораторию.
"Реальный состав шоколада на глаз, конечно, не определить, — говорит заведующая лабораторией физико-химических исследований АтлантНИРО Лидия Бахолдина, — но есть показатели, на которые можно ориентироваться, чтобы быть уверенным, что это действительно шоколад, а не сладкая плитка. Для этого внимательно изучайте этикетку".
Четырнадцать признаков качественного продукта:
1. Производится только из тёртых какао-бобов (исключение — белый шоколад, где бобов нет) и какао-масла.
2. Какао-порошок или какао-велла (это жмых), а также растительные жиры снижают качество продукта.
3. Чем выше процент какао и меньше добавок и наполнителей (орехов, цукатов, изюма, вафель, сливок и др.), тем больше пользы.
5. В составе шоколада допускаются эквиваленты какао-масла, а вот заменителей быть не должно.
6. Чем меньше срок хранения, тем натуральнее продукт.
7. При разломе раздаётся характерный хруст и видна матовость шоколада.
8. Настоящий продукт тает во рту, а не размазывается по рукам.
9. Горький шоколад: максимум тёртого какао (не менее 55%) и минимум сахара.
10. Тёмный шоколад — на втором месте по содержанию какао.
11. Молочный шоколад: не должно быть какао-масла, имеет большое количество сахара.
12. Белый шоколад состоит из белых продуктов: сахара, какао-масла, молока или сливок, очень калорийный.
13. Сладкая плитка никакого отношения к шоколаду не имеет.
14. "Седеет" только натуральный шоколад. Происходит это из-за резких перепадов температуры (неправильное хранение). Сам по себе белёсый налёт безвреден.
2. Какао-порошок или какао-велла (это жмых), а также растительные жиры снижают качество продукта.
3. Чем выше процент какао и меньше добавок и наполнителей (орехов, цукатов, изюма, вафель, сливок и др.), тем больше пользы.
5. В составе шоколада допускаются эквиваленты какао-масла, а вот заменителей быть не должно.
6. Чем меньше срок хранения, тем натуральнее продукт.
7. При разломе раздаётся характерный хруст и видна матовость шоколада.
8. Настоящий продукт тает во рту, а не размазывается по рукам.
9. Горький шоколад: максимум тёртого какао (не менее 55%) и минимум сахара.
10. Тёмный шоколад — на втором месте по содержанию какао.
11. Молочный шоколад: не должно быть какао-масла, имеет большое количество сахара.
12. Белый шоколад состоит из белых продуктов: сахара, какао-масла, молока или сливок, очень калорийный.
13. Сладкая плитка никакого отношения к шоколаду не имеет.
14. "Седеет" только натуральный шоколад. Происходит это из-за резких перепадов температуры (неправильное хранение). Сам по себе белёсый налёт безвреден.
Вывод: если шоколад — для здоровья, то определённо горький. Если шоколад — для души, то молочный или белый.
Что об употреблении шоколада говорят врачи, а также о вредных и полезных добавках, — читайте в статье "Страны Калининград".