"Балтийский Бродвей" к своему десятилетнему юбилею проанализировал, как изменились калининградские рестораны за всё это время. В качестве "общепитовского инквизитора" в очередной раз выступил Юрий Хребтов, генеральный директор ООО "Стартап" - компании-издателя "Балтийского Бродвея".
Пролог
Передо мной первый номер журнала "Балтийский Бродвей", датированный 1 августа 2006 года. Смешной! Тоненький! Зато первый. Первый журнал о досуге в Калининграде. Первый путеводитель, посвященный не шопингу и моде, не бизнесу и деньгам, и даже не скандалам и светской хронике, а тому, где и как лучше отдохнуть! Можно смело сказать, что отсчет времени для систематизированного отдыха начинается именно с первым номером нашего журнала. Так уж повелось, что наряду с "посмотреть, послушать, потанцевать" - выпить и закусить играет едва ли не основную роль в разделе досуга. Осознавая это, мы много внимания в своей работе уделяем именно калининградскому общепиту и прилагаем максимум усилий для того, чтобы хоть немного, хоть чуточку сделать его лучше.
В 2009 году нашим журналом учреждена и регулярно проводится ресторанная премия "Пумперникель", получившая свое название от истинно кенигсбергского хлеба, произведенного из муки грубого помола.
В 2009 году нашим журналом учреждена и регулярно проводится ресторанная премия "Пумперникель", получившая свое название от истинно кенигсбергского хлеба, произведенного из муки грубого помола.
Обложка первого номера "Балтийского Бродвея"
ТОП калининградских ресторанов в 2006 году
Глава 1. Мушкетёры 10 лет спустя
Всего в первый "топ" вошли 22 ресторана, 12 из которых на сегодняшний день канули в лету. Среди них такие "монстры", как "Валенсия", лукойловский "Командор" и "Монетный двор". Зато здравствуют и поныне следующие номинанты "топа" - два ресторана со словом "Гранд" в названии. Не знаю, насколько уместно именовать калининградские заведения высшими испанскими дворянскими титулами, но то, что их появление было событием для города, - это факт. Появились места, в которых вполне не стыдно было проводить мероприятия очень высокого и даже президентского уровня, что неоднократно случалось в "Гранд Паласе". Не поручусь за правдивость существующего поверья, но якобы в "Гранд Холле" до недавнего времени находился бильярдный стол, на котором "катал шары" сам Василий Сталин.
Неоднократно героиней "бродвейских" публикаций становилась легендарная Марина Агеева, успевшая за это время даже "примерить министерское платье". Настоящий знаток своего дела, бессменный участник всех наших "штурмов", посвященных "Пумперникелю", ее идеи не раз становились основополагающими постулатами. Ее блистательный "приют для селебрити" "Дольче вита" и загородный гостевой комплекс "Усадьба" неизменно становятся победителями в соответствующих номинациях премии. Правда, в церемонии награждения лауреатов этого года поздравления принимала уже дочь Марины Ольга.
Ресторан "Солнечный камень" Николая Канцева до сих пор именует себя "первым рыбным". Если разобраться, то это не так уж и далеко от истины, с оговоркой, что первым он должен быть во всех отношениях, а не только в нумерации появления, и до чего ему сейчас очень далеко. Месторасположение заведения - настоящая туристическая Мекка нашего города – Россгартенские ворота, да еще по соседству с Музеем янтаря, который размещен в башне "Дер Дона", знаменитой тем, что в ней в апреле 1945 года признал свое поражение комендант крепости Кенигсберг Отто фон Ляш. Впрочем, не меньшие страсти кипели и вокруг многострадального первого рыбного. Канцеву пришлось пройти "семь кругов ада", доказывая свои права на присутствие в многочисленных судах самых различных инстанций. Но все хорошо, что хорошо кончается, и ресторан жив. Справедливости ради, как автор этой монограммы скажу: все же более уместным там было б размещение какого-нибудь музея, нежели вместилища для "танцев на костях". Кстати, однажды "Солнечный камень" служил местом встречи первых лиц аж двух стран, о чем свидетельствуют фотографии, развешенные на стенах, которая, без сомнений, добавила еще одну тайну этим древним сводам.
Далее в нашем списке фигурирует кафе "Якитория". На момент выхода первого номера "Балтийского Бродвея" заведение работало несколько месяцев, но уже имело большую популярность. Не побоюсь сказать, что именно она явилась той академией, которая приобщала и обучала народ культуре японской трапезы.
Подобный шаг тогда был, очевидно, равносилен харакири, но владелица кафе Ольга Завитаева не побоялась и угадала! Диковинные блюда с витиеватыми японскими названиями быстро завоевывали сердца и желудки горожан. Ныне "Якитория" - это сеть заведений, которая имеет "свою" аудиторию. И какие бы "ветра ни дули с Тихого океана", именно Ольга у большинства будет ассоциироваться с началом триумфального шествия японской кухни по ресторанам Калининграда. Но все же глубокое разочарование вызывает то, что за все время сотрудничества с "Бродвеем" кафе так и не приняло участие в нашей премии, оправдывая это франшизным брендом, который имеет собственное мнение относительно локального мероприятия.
Гостиничный комплекс "Русь", расположенный на обрывистом берегу Балтики, - поистине старейшина и в ресторанном бизнесе в том числе. Странное дело, но "Русь" любима абсолютно всеми! Тут прекрасно проводят время и тайные любовники, и заезжие туристические группы, и шумные деловые конференции. Одна из первых на моей памяти топ-менеджеров "Руси" Наталья Рольбина запомнилась мне своим неугомонным стремлением что-то постоянно улучшать, перестраивать и совершенствовать. Казалось, этой работе не будет конца - тыльная сторона комплекса была обезображена чудовищным по своему архитектурному проекту недостроем, казавшимся вечным, как египетские пирамиды. Но, как известно, "ничто не вечно под луной", и последняя реконструкция "Руси" 2 года назад лишила ее практически всех недостатков. Имеющийся здесь добротный ресторан стал одним из первых, кто предлагал услуги кейтеринга. Впечатляют успехи заведения и в "Пумперникеле". Оно не раз оказывалось в числе триумфаторов, причем в различных номинациях.
Говорить без придыхания о ресторане "Золотое озеро", что на Голубых озерах, по-моему, невозможно. Его хозяин и душа, наш большой друг Арман Бабакехян просто волшебник по части кавказской кухни. Бессменный победитель "Пумперникеля" в этой номинации, он, тем не менее, не считает себя совершенством. Я не видел человека более жизнерадостного и откровенно радовавшегося удаче других, чем Арман. Он постоянно в движении и всеми силами борется с тем, чтобы "Золотое озеро" перестало быть "сезонным" рестораном. К слову, его второе детище "Ноев ковчег", расположенный на оживленной трассе, сезонности подвержен менее. То, что в нашем "топе" числится именно его ресторан среди многих других, там "дислоцированных", абсолютно заслуженно и говорит само за себя.
Увы, но о еще двух оставшихся ресторанах из нашего списка - "Цезаре" и "Причале" - мне особо и сказать-то нечего. Некогда, по всей видимости, популярные места отдыха ныне специализируются лишь на второразрядных банкетах. На все наши предложения об участии в премии мы получаем глупо мотивированный отказ, смысл которого заключается в том, что, мол, и так хорошо. И победы нам не видать как своих ушей по причине полной ангажированности "Пумперникеля".
Как говорится, "свежо предание"… Суть, скорее всего, не в этом, а в том, что люди, работающие там, смирились с собственной серостью и безразличием к своему делу. А жаль. Мне думается, что у этих заведений достаточный потенциал, чтобы заявить о себе.
Продолжение читайте на сайте "Твой Бро".