Уникальная в России образовательная программа «Гостеприимство» теперь в Калининграде

В среду, 7 июля, в Западном филиале РАНХиГС состоялся круглый стол «HoReCa в эксклавном регионе России: кооперация образования и индустрии гостеприимства», посвящённый началу реализации образовательной программы «Гостеприимство». 

В обсуждении участвовали глава Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства РАНХиГС Игорь Бухаров, заместитель председателя Правительства Калининградской области Наталья Ищенко, заместитель министра экономического развития Калининградской области Ирина Гракова, директор по развитию образования РАНХиГС Ирина Апыхтина; директор Западного филиала Михаил Плюхин, глава региональной Ассоциации индустрии гостеприимства Ольга Тесленко, а также партнёры и представители Западного филиала. 

После приветственных слов Михаил Плюхин отметил, что в РАНХиГС удалось соединить науку и практику в новой программе «Гостеприимство»: «Дорогие коллеги, я признателен вам всем за смелость в участии в такой инновационной программе. Особую благодарность хочу выразить создателям программы и администрации Калининградской области за поддержку такой важной инициативы. Критерием истины является практика, как мы помним, поэтому без тех, кто занимается этим гостеприимством, нам точно не обойтись. Наша задача – обсудить потребности отрасли и то, как на них откликнется система образования». 

Важность обсуждаемой темы отметила и Наталья Ищенко: «Туристический поток в Калининградской области с каждым годом увеличивается, и отельеры делают всё, чтобы всем было удобно и комфортно. В развитии данной сферы нельзя обойтись без насыщения квалифицированными кадрами, поэтому спасибо инициаторам за создание образовательной программы и подписание соглашения о совместной работе. Я уверена, что сегодняшнее мероприятие позволит выработать новые решения для обозначенных проблем». 

В ходе разговора эксперты неоднократно упомянули, что ситуация в области сильно дифференцирована: так, Ольга Тесленко отметила, что инфраструктура Светлогорска и Зеленоградска не справляется с «штурмом» туристов, в то время как другие города области – например, Черняховск или Гусев – остаются невостребованными и, соответственно, недостаточно развитыми в сфере гостеприимства. 

С необходимостью выравнивания такого положения согласился и автор и идеолог программы Игорь Бухаров: «Калининградская область с точки зрения развития гостеприимства имеет несомненные преимущества перед другими регионами страны, здесь рано начали принимать туристов, в том числе из-за рубежа, и бизнес здесь наработал большой опыт. Кроме этого, регион с такой историей, как древней, так и современной, которую можно очень ярко демонстрировать, безусловно будет пользоваться интересом и становиться все более популярным. И вот чтобы эффективно принять огромный поток туристов, когда каждый из этого потока хочет комфорта, хочет получить удовольствие и яркие эмоции, нам нужны хорошо подготовленные кадры».

Для решения кадровой проблемы необходима непрерывная система обучения – не только в стенах вуза, но и на базе гостиниц и ресторанов. Игорь Бухаров  также подчеркнул, что только объединившись, калиниградское HoReCa-сообщество сможет решить проблему с подготовкой и удержанием кадров: «Сейчас работу в сфере обслуживания студенты выбирают более осознанно. И важно сохранить в молодых людях этот интерес и желание, когда они приходят на практику и их представления расходятся с реальностью.

Для решения проблем была создана новая модель подготовки кадров для индустрии гостеприимства. В рамках программы «Гостеприимство», благодаря большому количеству предметов «по выбору», студент фактически выбирает индивидуальную образовательную траекторию. Он сможет раньше определиться со своей специализацией и попробовать себя в разных сферах, одновременно получая базовые необходимые знания, которые пригодятся и при работе в гостиницах и отелях, и в ресторанах, в событийном туризме. За счёт практики на базе учебно-тренинговых площадок из академии выпустится более адаптированный к бизнес-реальности специалист. Уникальной чертой новой программы становится возможность построения профессиональной карьеры уже в рамках студенчества».

Партнёры вуза со стороны сети ресторанов «Британника проджект», сети «Папаша Беппе», бара «Дредноут» и отеля «Кайзерхоф» выразили готовность активно включаться в образовательный процесс, открыто делиться знаниями со студентами, так как роль наставничества — это престижно и для бизнесменов в том числе. 

В завершении круглого стола было подписано соглашение о старте программы между представителями Западного филиала РАНХиГС и региональной Ассоциации индустрии гостеприимства, после чего состоялось несколько подписаний договоров о создании учебно-тренинговых центров в заведениях партнёров. Центры открылись на базе ресторанов «Базилик» и «Сачмэли», пиццерии «Папаша Беппе», отеля «Кайзерхоф» и бара «Дредноут».

Партнёрский материал