21 мая отмечают Международный день чая. Как провести дома настоящую чайную церемонию, "Клопс" рассказал калининградец Иван Ворожбит. Он обучается этому мастерству с 2014 года.
Существует два вида чайных церемоний. "Пинча" — когда люди просто пробуют чай и общаются. И "гунфу ча", которая считается высшим мастерством.
"Мы поговорим про китайскую чайную церемонию "Пинча". Она самая распространённая. Для неё нужен набор специальный посуды. Он состоит из чайной доски, чайника, сливника, сито и пиалы. Чаще всего для церемоний используют светлые улуны", — говорит Иван.
Обычно церемонию проводит специальный ведущий, гости сидят на полу на подстилках. Их должно быть не больше шести. Зелёные и жёлтые чаи хорошо заваривать в фарфоре. Для улуна и пуэра подходит глиняная посуда. Обычные чайники и кружки использовать нельзя, чтобы не превратить церемонию в "обычное питьё чая".
Как провести чайную церемонию самостоятельно:
- 1. Берём чайник и улун.
- 2. Греем воду до температуры 85 градусов и заливаем в термос. Вода — один из ключевых факторов хорошего чая. Лучше использовать родниковую или бутилированную.
- 3. Чай насыпать в отдельную посуду и передавать по кругу гостям. Эта процедура называется знакомство с чаем.
- 4. Прогреть посуду. Воду из термоса налить в чайник и отправить в сливник через сито.
- 5. Чай засыпать в чайник, завернуть в специальное полотенце и потрясти.
- 6. Налить в чайник воду из термоса и снова вылить в сливник.
7. Только после вышеперечисленных манипуляций начинается приготовление чая. Заливаем кипяток в чайник, ждём около десяти секунд и через сито разливаем напиток гостям. Чтобы заварить следующую порцию чая, кипяток в чайнике нужно подержать на пять-десять секунд дольше.
"Важно, чтобы у человека не было проблем со здоровьем, потому что чай повышает давление. Тем, кто хочет согреться, нужно пить красный чай. Если нужно взбодриться, то подойдёт пуэр. Для вечера в хорошей компании или с любимой девушкой подойдёт чай Те Гуаньинь — это нежный цветочный сиреневый чай", — поделился Иван Ворожбит.
В России кофе впервые обогнал по популярности чай. В предыдущие два года россияне за год употребляли примерно одинаковое количество обоих видов напитка.