Княженика, которую также называют арктической малиной, поляникой или хохлячкой — это уникальное, невероятно ароматное многолетнее травянистое растение. Она по праву считается одной из самых изысканных дикорастущих северных ягод из-за своего вкуса и количества витаминов. О том, где растёт княженика, как её срывать, готовить и не перепутать с похожими ягодами, узнал «Клопс».
Почему княженика так называется
На Руси ягоду очень ценили за её деликатесный вкус и подавали к столу как редкое и изысканное лакомство. Другое популярное название — поляника — связано с местами её произрастания (лесные поляны, опушки), а арктической малиной её зовут из-за любви к суровому северному климату.
Где и как её собирать
Княженику следует искать на окраинах сфагновых и торфяных болот, во влажных хвойных и смешанных лесах, на сырых полянах, лугах и по берегам ручьёв. Период созревания длится от середины лета до начала осени.
Кустики княженики невысокие — около 20–30 см. Ягоды внешне напоминают небольшую малину или ежевику, но по цвету они тёмно-малиновые с розовато-красным отливом. Спелая княженика очень прочно держится на плодоножке и снимается с трудом. Срывать её лучше аккуратно, стараясь не помять нежные сочные плоды.
Чем полезна княженика
По своим целебным свойствам эта ягода превосходит многие другие дары леса. В ней рекордное количество витамина С, органических кислот (яблочной, лимонной), сахаров (фруктозы и глюкозы), дубильных веществ, фитонцидов и эфирных масел. В ней также присутствуют редкие микроэлементы.
Лечебное действие
Ягода отлично утоляет жажду и помогает сбить повышенную температуру при простуде, укрепляет иммунитет, борется с авитаминозом. Княженика обладает лёгким мочегонным и общеукрепляющим действием. Настой из листьев и сушёных ягод помогает при кашле, проблемах с ЖКТ и воспалениях.
Что из неё готовят
Княженика считается королевой северных ягод. По аромату, в котором чувствуются нотки ананаса и спелого персика, и вкусу ей нет равных. Её едят как свежей с сахаром или сливками, так и варят для приготовления морсов, соков, компотов, а также настоек и ликёров.
Из княженики получаются вкусные варенье, джемы, конфитюры и мармелад. Поскольку ягода сама по себе очень ароматная, даже небольшое её количество придаёт заготовкам изысканный запах. Сушёные листья заваривают отдельно в кипятке или добавляют в чёрный чай.
Как не перепутать княженику с другими ягодами
Ядовитых двойников у княженики нет, но её можно перепутать с безопасными близкородственными растениями, из-за чего теряется вся ценность сбора, например, костяника обладает совершенно другими вкусовыми качествами и свойствами.
«Клопс» узнал не только про княженику, но и про похожую на неё костянику.