Брусника — это ценная северная ягода, известная своими целебными свойствами, богатым составом (витаминами C, B и органическими кислотами) и способностью долго храниться в свежем виде благодаря бензойной кислоте. Однако найти её довольно трудно, а перепутать с опасными двойниками — весьма просто. Где искать и как собирать бруснику в лесу, узнал «Клопс».
Где искать бруснику
Эта ягода предпочитает хвойные, смешанные или лиственные леса, а также сосновые боры, ельники и окраины моховых болот. Чаще всего встречается в хорошо освещённых местах, например, на опушках, полянах и вырубках. По соседству часто можно встретить чернику или толокнянку.
Правила сбора брусники
Собирать ягоды лучше всего в августе — сентябре, когда они полностью покраснеют. Розовые или белесые экземпляры хуже дозревают и содержат меньше полезных веществ. Самый бережный и экологичный способ сбора — ручной. Гребёнки и скребки надо использовать с осторожностью, так как грубое вычёсывание сильно повреждает побеги и цветочные почки.
Свежая брусника может храниться долго в прохладном месте даже без консервации, если залить её обычной холодной водой.
Как отличить бруснику от опасных двойников
У брусники есть опасные или несъедобные двойники, с которыми её часто путают начинающие ягодники. Самый известный и опасный из них — толокнянка обыкновенная (медвежье ушко).
Листья настоящей брусники кожистые, сверху тёмно-зеленые, снизу — светлые с тёмными точками. Вкус кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью. Мякоть сочная. С куста ягоды свисают небольшими кистями по несколько штук.
У несъедобной толокнянки листья сужаются к основанию, принимая вид клина, без тёмных точек на нижней стороне. На ощупь они весьма жёсткие. Ягоды сухие, мучнистые, безвкусные или пресные, внутри много косточек. Их употребление может вызвать сильную тошноту. Как правило, ягоды висят на веточках поодиночке.
Полезные свойства брусники
- бензойная кислота: подавляет рост бактерий и грибков. Именно поэтому брусника так долго не портится в свежем виде и отлично хранится даже без варки, например, в мочёном виде;
- витамины: C, группы B (особенно B1 и B2), провитамин А (каротином), а также органические кислоты (лимонная и яблочная);
- в народной медицине: обладает жаропонижающим, противовоспалительным и общеукрепляющим действием. Морсы и чаи с брусникой помогают быстрее восстановиться после ОРВИ;
- поддержка мочевыводящей системы: ягоды,и листья брусники обладают мягким мочегонным и антисептическим эффектом. Они полезны при профилактике и лечении циститов и пиелонефритов;
- сердечно-сосудистая система: ргулярное употребление брусники способствует укреплению стенок сосудов и помогает при лёгких формах гипертонии;
- пищеварение: стимулирует выделение желудочного сока, улучшает аппетит и помогает организму усваивать тяжёлую жирную пищу.
Важно
Из-за высокой концентрации органических кислот бруснику и напитки из неё стоит с осторожностью употреблять людям с язвенной болезнью желудка, гастритом с повышенной кислотностью или острыми проблемами с почками.