Конец лета — идеальное время для сбора грибов. Главные фавориты любителей тихой охоты — белые, которые отлично подходят для супов, мясных рагу и даже сушки. Искать их довольно просто, но можно спутать с ядовитыми двойниками. Как правильно собирать белые грибы, узнал «Клопс».
Где искать белые грибы
Чаще всего боровики встречаются рядом с елями, соснами, берёзами и дубами. Особенно высока вероятность в смешанных лесах. Белые грибы любят старые, но не слишком тёмные леса, опушки, обочины дорог, мшистые участки и полянки, хорошо прогреваемые солнцем.
Основной сезон сбора длится с июня по октябрь (пики обычно приходятся на июль и август-сентябрь, особенно после тёплых дождей, сменяющихся солнцем).
Как правильно собирать
Грибница не страдает ни от аккуратного среза ножом, ни от выкручивания. Главное — прикрыть ямку мхом или землёй, чтобы место роста не высохло. Однако срез ножом позволяет сразу оценить основание ножки на предмет червивости и не класть в корзину «мусор».
Ни в коем случае не вытаптывайте лесную подстилку и не раскапывайте мох и листву. Берите только те грибы, в съедобности которых вы точно уверены.
Как не перепутать с ядовитыми двойниками
Главная опасность для новичков — спутать белый гриб с несъедобными или ядовитыми двойниками. К счастью, смертельно опасных двойников у боровика нет.
Больше всего на белый похож желчный гриб (горчак), однако мякоть двойника очень горькая и не проходит после варки. На ножке у желчного гриба сеточка чёрная или бурая, выпуклая и напоминает нити. У белого, напротив, тонкая, белая или светлая. На срезе мякоть горчака быстро розовеет, а низ шляпки — грязно-пурпурный. У молодого белого гриба губчатый слой белый или кремовый, у старого — желтовато-зелёный.
Ещё один двойник белого — сатанинский гриб (редкий ядовитый вид). У него мякоть на срезе сначала краснеет, а затем синеет, а ножка имеет ярко-красную или оливково-красную сетку. Ножка очень толстая, по форме напоминает бочонок.
Золотое правило грибника
Сомневаетесь — оставьте гриб в лесу. Если хотя бы один желчный гриб попадет в общую кастрюлю, он сделает всю порцию горькой и непригодной для употребления. В первый поход лучше отправляться со специалистом, который разбирается в видах грибов, знает хорошие места и ориентируется в лесу.
Кроме белых грибов «Клопс» узнал правила сбора лисичек.