В августе садоводы собирают урожай яблок, но иногда он становится настолько огромным, что съесть его уже физически невозможно. Приходится придумывать тысячу способов, как их переработать, чтобы сохранить на долгое время, не потеряв при этом вкус и полезные свойства. Пятью самыми лучшими идеями с «Клопс» поделились опытные садоводы и кулинары.
Заготовки на зиму
- Повидло и джем — отличный вариант для переработки больших объёмов. Яблоки уваривают с сахаром, предварительно запекая или отваривая их и протирая через сито;
- Пюре — яблоки тушатся с небольшим количеством воды до мягкости, пюрируются блендером и смешиваются со сгущённым молоком. Затем масса кипятится 10 минут перед закаткой в банки;
- Домашний мармелад и пастила — пюре из запечённых яблок уваривается до загустения, сушится в дегидраторе или духовке (при минимальной температуре с приоткрытой дверцей) и нарезается на порционные кусочки;
- Варенье и цукаты — плотные кислые сорта можно нарезать дольками и сварить в сахарном сиропе в несколько этапов.
Сушка и заморозка
Сухофрукты — самый простой способ заготовки без использования сахара. Нарежьте яблоки тонкими кружками или дольками и высушите при температуре около 60–70 °C. Зимой такая заготовка приходится для компотов и полезных перекусов. Кроме того, фрукты удобно нарезать дольками и заморозить, чтобы в дальнейшем использовать для пирогов, каш или запеканок.
Напитки
Большой урожай яблок можно переработать в сок, который затем легко пастеризовать и закатать в бутылки, использовать для приготовления домашнего вина и сидра, столового уксуса.
Выпечка
Из кислых и плотных сортов получается отличная шарлотка, пирожки и крамблы (пирог с корочкой из крошки песочного теста). В виде пюре фрукты становятся вкусной начинкой для блинчиков, десертов или основой для зефира.
Альтернативные варианты
Мочёные яблоки с добавлением листьев смородины, вишни, горчицы получаются невероятно пикантными и отлично хранятся в прохладном месте. Дольки фруктов кислых сортов сочетаются с квашеной капустой, раскрывая её вкус и хруст.
Если урожай настолько велик, что переработать его физически невозможно, излишки можно предложить соседям, отнести в местные приюты для животных (яблоки едят козы и лошади) или выставить на бесплатный обмен.
«Клопс» также узнал рецепты яблочного повидла, манника на яблочном соке, фруктовых чипсов и домашней пастилы.