Срезать или выкручивать: разбираемся, как правильно собирать лисички, где их искать и как отличить от двойников

Лето и ранняя осень — идеальная пора для «тихой охоты», когда леса наполняются ароматом хвои, влажной земли и долгожданными грибными трофеями. Особое место среди них занимают яркие, солнечные лисички, которые славятся своим неповторимым вкусом. Их главное преимущество заключается в том, что они практически никогда не бывают червивыми, что значительно упрощает их сбор и обработку. Однако даже у такого надёжного дара природы есть свои секреты, хитрости и опасные двойники, о которых важно знать каждому грибнику. Секреты сбора лисичек узнал «Клопс». 

Где и когда искать лисички

Грибы появляются уже в июне, а массовый сбор длится с июля по октябрь. Особенно много их после тёплых дождей с грозами. Лисички чаще всего растут в смешанных или хвойных лесах (под соснами, елями) и в лиственных (под берёзами, дубами, буками). Им также нравятся мшистые места, участки с невысокой травой, полутень, опавшая листва и хвоя, тропинки, опушки, пологие склоны оврагов и вырубки. При этом лисички не любят слишком тёмный, глухой ельник и болотистую местность.

Как правильно собирать лисички

Лисички редко растут по одному. Если вы нашли гриб, остановитесь и внимательно осмотрите территорию в радиусе нескольких метров — скорее всего, рядом прячется ещё с десяток «собратьев». 

Срезать или выкручивать?

Лучший способ — аккуратно выкручивать гриб, слегка проворачивая его за ножку, или подрезать ножом у самой земли. Главное — не повреждать мицелий, чтобы на этом же месте на следующий год снова выросли грибы. При этом не стоит брать слишком маленькие экземпляры. Через 3–5 дней после дождя они значительно увеличатся в размере. 

Как отличить настоящую лисичку от «лже-лисички»

Говорушка оранжевая очень похожа на лисичку. Она не смертельно ядовита, но может вызвать расстройство желудка. Главное отличие — настоящая лисичка никогда не растёт на гниющем дереве или пнях. Лже-гриб выдаёт себя тёмным центром шляпки, ровной, воронковидной формой с правильными круглыми краями, а также тонкой и пустой внутри ножкой, мякотью с резким запахом и ватной текстурой. 

Полезные советы для тихой охоты 

В качестве тары для сбора грибов лучше всего использовать плетёные корзины или лукошки. В пластиковых пакетах или вёдрах лисички быстро мнутся, преют и могут испортиться ещё до возвращения домой. Очищайте грибы от налипших иголок, листьев и земли прямо в лесу ножом, чтобы сэкономить время на кухне. 

Перед походом в чащу стоит оповестить о своих планах близких, избегать незнакомых мест и троп, заранее зарядить телефон, взять с собой переносной зарядник, запас еды, воды, а также медикаменты и фонарик. Кроме того, нужно плотно одеться, не оставляя насекомым шанса подступиться к голой коже. Цвета наряда должны быть яркими и/или со светоотражающими элементами.