Среднее между чёрной смородиной и крыжовником: рассказываем о самой малоизвестной ягоде — йоште

Редко кто слышал про йошту — одну из самых недооценённых ягод с уникальным вкусом, одновременно напоминающим крыжовник и чёрную смородину. Отсюда и происходит название этого вида, выведенного немецкими селекционерами в середине XX века: Johannisbeere и Stachelbeere. 

Визуально растение и сами ягоды больше похожи на очень крупную смородину, но растут они на мощном бесшипном кусте, достигающем в высоту двух метров. Йошта созревает во второй половине лета, долго не осыпается с веток и отличается богатым витаминным составом. Подробнее об этой необычной ягоде «Клопс» рассказали опытные садоводы. 

Вкус

От чёрной смородины йоште достался глубокий аромат и лёгкая терпкость кожицы, а от крыжовника — сочная мякоть, сладость и приятная кислинка. Ягоды мясистые, но в них нет приторности, поэтому они одинаково хороши как в свежем виде, так и в переработке.

Как едят йошту?

Свежей с куста, протёртой с сахаром в комплекте с десертами, творогом или молоком. Благодаря плотной структуре и высокому содержанию пектина ягода идеально подходит для домашних заготовок, например, варенья и джемов, компотов и морсов, пикантных соусов к мясу, птице и дичи. Кроме того, из йошты делают домашнее вино и наливки, ароматные ликёры и настойки. 

Польза 

Ягода полезна для укрепления сосудов, улучшения пищеварения и поддержания бодрости в сезон простуд. Йошта содержит: 

• Витамин C (аскорбиновая кислота): всего горсть ягод помогает укрепить иммунитет и защитить организм от простуд;
• Витамины группы B (B1, B2, B6, пантотеновая и фолиевая кислоты): крайне важны для нервной системы, обмена веществ, здоровья кожи, волос и ногтей;
• Витамин P (рутин): в сочетании с витамином C он мощно работает на укрепление стенок сосудов, повышает их эластичность и помогает снижать давление;
• Витамин E (токоферол): мощный антиоксидант, который замедляет процессы старения и полезен для кожи;
• Пектины: хотя это не витамин, а растительное волокно, они мягко очищают организм, выводят соли тяжёлых металлов и улучшают работу кишечника; 
• Минералы: йошта богата калием (полезен для сердца), железом (для профилактики анемии), а также медью, йодом и цинком.