Долгосрочное хранение озимого лука закладывается ещё во время его уборки. Если упустить оптимальные сроки или нарушить технологию сушки, плоды быстро заболеют или начнут прорастать. Главная ошибка — передержать их в земле или, наоборот, выкопать раньше положенного. Как правильно достать лук из земли, обработать и подготовить к хранению, выяснил «Клопс».
Как по ботве понять, что пора копать?
Главная ошибка — передержать лук в земле или, наоборот, выкопать раньше времени. Ориентируйтесь на следующие визуальные признаки:
- 70–80% перьев должны полечь и начать желтеть. Это естественный сигнал прекращения роста;
- шейка луковицы становится тонкой, мягкой и сухой;
- кроющие чешуи приобретают характерный для сортов оттенок (золотистый, фиолетовый, белый) и начинают шуршать;
- в зависимости от региона озимый лук обычно убирают со второй половины июля по начало августа (примерно через 70–90 суток после весенних всходов).
За 2–3 недели до уборки урожая полностью прекратите полив грядок. Если идут дожди, желательно защитить лук навесом, чтобы головки не набрали лишнюю влагу.
Правила выкапывания
Копайте лук исключительно в солнечный, сухой день. Желательно делать это утром, чтобы земля успела подсохнуть. Не выдергивайте за ботву, иначе оторванный стебель оставит рану, через которую проникнут инфекции.
Аккуратно подкапывайте плоды садовой вилкой или лопатой, а затем вынимайте руками. Слегка отряхните корни и луковицы от земли, но не стучите ими друг о друга, чтобы не повредить чешую.
Сушка урожая для долгого хранения
Процесс обычно проходит в два этапа:
- предварительная сушка на солнце (1–2 дня) — разложите выкопанный лук прямо на грядке в один слой (или под навесом на свежем воздухе). В ночь накрывайте урожай от росы;
- основная сушка (2–3 недели) — перенесите лук в сухое, хорошо проветриваемое помещение (навес, чердак, веранда). Разложите его в один слой на стеллажах или подвесьте пучками.
Обрезка
Когда ботва и шейка полностью высохнут и станут «бумажными», можно заняться обрезкой. Оставьте шейку длиной 4–5 см (при хранении в косах ботву не обрезают вовсе) и укоротите корни до 2–3 см.
Проверка и подготовка к хранению
Перед хранением тщательно отсортируйте лук. Повреждённые экземпляры или с толстой, не до конца высохшей шейкой, лучше сразу употребить в пищу.
Держите лук в сетках, деревянных ящиках или полотняных мешках в сухом и тёмном месте при комнатной температуре или в диапазоне +3–0 °C.