Каждая домохозяйка знает это раздражающее чувство, когда пирог намертво прилипает к стенкам формы и разваливает при попытке его достать. Самое простое спасение в этой ситуации — пергаментная бумага. Однако укрощение непослушного листа превращается в мучение: то он топорщится, то сворачивается обратно и никак не хочет ложиться ровно. К счастью, идеально застелить форму можно за несколько секунд, не тратя при этом лишние нервы. Парочкой лайфхаков на эту тему с «Клопс» поделились опытные кулинары.
Самый простой способ, который подходит даже для круглых форм и сложной геометрии, — намочить и смять. Кусок бумаги необходимого размера надо сжать в плотный шар, слегка намочить под струёй холодной воды, отжать и развернуть. После такой процедуры пергамент станет податливым как ткань и легко примет любую форму.
Для прямоугольных и квадратных форм можно перевернуть тару вверх дном и приложить лист бумаги. Затем сделать четыре надреза от края бумаги до угла формы. Благодаря разрезам бортики лягут внахлёст друг на друга, образуя ровные углы.
Если бумага слишком жёсткая и постоянно сворачивается обратно в рулон, нужно смазать дно и борта каплей растительного или кусочком сливочного масла. Жир сработает как клей, к которому легко прилипнет пергамент.
Чтобы закрыть только дно в разъёмной круглой форме, необходимо отрезать кусок бумаги чуть больше диаметра, дважды сложить его пополам и несколько раз по диагонали, как при вырезании снежинок. Острый кончик приложить к центру форму, отмерить расстояние до края и отрезать лишние углы. Развернув, вы увидите ровный круг пергамента.
В застеленной пергаментом форме удобно выпекать рататуй, персиковый пирог или мясной по классическому британскому рецепту.
.svg){kind=small}