Казалось бы, что может быть проще, чем сварить куриное яйцо. Однако не все знают, как сделать это правильно, чтобы скорлупа легко чистилась, желток приобрёл необходимую консистенцию и не покрылся серым налётом. Несколькими секретами идеальной варки яиц с «Клопс» поделились опытные кулинары.
Перед тем как опускать яйца в кипяток, лучше достать их из холодильника за 15–20 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В качестве альтернативы можно залить их холодной водой и поставить на огонь, чтобы прогрев был постепенным. В противном случае от резкого перепада температуры скорлупа может треснуть.
Избежать трещин можно и с помощью другой хитрости — добавить в воду чайную ложку соли. Чтобы яйца легче чистились, нужно из кипятка положить их в холодную воду, лучше с кубиками льда. Это же избавит желток от появления серо-зелёного налёта.
Степени готовности варёных яиц
Всмятку (жидкий желток и почти твёрдый белок) — 3 минуты;
В мешочек (твёрдый белок и жидкий в середине желток) — 5–6 минут, если положить яйца в кипящую воду, или около 4 минут, если начинать с холодной;
Вкрутую (твёрдые белок и желток) — 8–10 минут после закипания.
Правильно сваренные и очищенные яйца можно использовать в сытных и лёгких блюдах, например, в салате с селёдкой, красным луком и молодым картофелем.