Россиянам старше 50 лет необходимо чаще включать в рацион перловую кашу. Этот продукт, по словам врача-гастроэнтеролога Светланы Черепицыной, незаслуженно остаётся в тени, несмотря на заметную пользу для здоровья. Эксперта цитирует издание Regions.ru.
Как пояснила специалист, с возрастом обмен веществ замедляется, и питание перестаёт быть просто источником энергии. Организму требуется еда, которая помогает справляться с возрастными изменениями — «налаживать пищеварение, снижать холестерин и восполнять дефицит» важных микроэлементов.
Многие жалуются на тяжесть и нерегулярную работу кишечника, но при этом избегают грубой клетчатки.
Перловка решает эту проблему идеально — она не раздражает слизистую, а мягко стимулирует моторику и служит пищей для полезной микробиоты. Это системное решение для очищения», — объясняет Черепицына.
Через месяц, добавила гастроэнтеролог, у многих снижается уровень «плохого» холестерина. Кроме того, благодаря высокому содержанию магния и калия перловая крупа способствует стабилизации артериального давления, улучшает сон и помогает легче справляться со стрессом.
Основная причина, по которой перловка часто оказывается в немилости, — ошибки при приготовлении. Крупа не любит суеты и требует времени. Перед варкой её советуют замочить на несколько часов, а лучше — оставить в воде на ночь. После этого кашу варят на слабом огне от 45 до 60 минут. При таком подходе текстура становится мягкой и нежной, а вкус — более выразительным, с лёгкими ореховыми нотками.
Несмотря на пользу, перловка подходит не всем. Из-за содержания глютена её исключают из рациона люди с целиакией. С осторожностью крупу рекомендуют употреблять и при обострении гастрита, язвенной болезни и синдроме раздражённого кишечника. Во всех остальных случаях, по словам врача, двух–трёх порций в неделю достаточно, чтобы поддержать организм.
«Здоровье строится на простых и регулярных действиях, а не на разовых акциях с суперфудами. Перловка — это пример того, как привычный, недорогой и неприхотливый продукт может стать мощной поддержкой для сосудов, кишечника и общего тонуса организма в зрелом возрасте. Стоит лишь дать ей шанс и научиться её готовить», — считает гастроэнтеролог.
Повар рассказал, почему перловка — самая полезная крупа, а манка — «пустая» каша.