Проект «Портрет на фоне города». К 80-летию Калининградской области. Встреча с ресторатором Максимом Ткачёвым

Может ли еда рассказать об истории города? А о характере людей, которые в нём живут? И правда ли, что у Калининграда есть собственная гастрономическая идентичность?

Об этом поговорим 24 апреля в научной библиотеке на встрече с ресторатором Максимом Ткачевым. Событие пройдёт в рамках проекта «Портрет на фоне города», посвящённого 80-летию Калининградской области.

Максим Ткачев — владелец сети ресторанов, один из идеологов «Манифеста Балтийской кухни», организатор фестиваля Балтийской кухни, сооснователь Балтийской высшей школы гастрономии. Он человек, который во многом формирует гастрономическое лицо региона.

Это будет разговор о гастрономии, бизнесе и культуре повседневности. О том, как менялся Калининград и его жители, почему раньше в кафе ходили «не за едой», а больше для того, чтобы познакомиться, редко поесть, а сегодня ресторан стал частью образа жизни современного горожанина.

Поговорим о профессиональном пути – от первого ресторана, первых ошибок до принципов и подходов, которые остаются неизменными спустя годы. Обсудим, каким должен быть идеальный ресторан, что самое важное – продукт или его интерпретация, и есть ли место здоровому питанию в ресторанной кухне.

Затронем и личное: детство, книги, вкусы, привычки, любимые места в городе и отношение к еде как к части жизни нашего героя.

Особое внимание — Балтийской кухне, идеологом которой является наш гость. Каковы калининградские кулинарные традиции и можно ли назвать регион гастрономической столицей, как родился Фестиваль Балтийской кухни и что дальше? Все желающие смогут задать свои вопросы герою.

Ждём вас на открытой беседе — о еде, городе и людях, конечно, о новых проектах Максима Ткачева. Встречу проведёт журналист, телеведущая Марина Иргашева.

Вход свободный.

24 апреля в 18:30

Читальный зал библиотеки, 2 этаж