В ноябре Калининградская область примет первый устричный фестиваль

В ноябре Калининградская область примет первый устричный фестиваль. В ресторанах — участниках проекта можно будет купить блюда из морепродуктов на специальных условиях. Подробности сообщили в эфире «Business FM — Калининград» представители аквафермы «Цефей».

Организаторы решили провести фестиваль в ноябре, потому что в это время моллюски демонстрируют лучшие вкусовые качества. Главная цель — сделать продукт доступным по цене, чтобы больше жителей региона могли его попробовать. 

По словам устроителей фестиваля, устрица перестала быть предметом роскоши — теперь это обычное гастрономическое предложение.

Фестиваль пройдёт с 10 по 20 ноября в ресторанах города — их точный список ещё не опубликован. Заведения подготовят специальные меню, сеты и сочетания с напитками, а также авторские соусы.

Организаторы подчёркивают, что перед попаданием в меню моллюски проходят этап адаптации на одной из калининградских акваферм. В просторных резервуарах с водой, которая постоянно очищается, устрицы восстанавливаются после перевозки и естественным образом избавляются от излишков белка. 

В торговлю моллюсков передают, только убедившись в безопасности. С культивированными экземплярами проще — они сразу поступают в систему фильтрации.

По данным радиостанции, наибольшей популярностью в местных заведениях пользуются устрицы сорта «джоли» и дальневосточная. 

Мякоть этих моллюсков содержит магний, кальций, цинк и комплекс витаминов при калорийности всего 70 ккал на 100 грамм. Однако диетологи не рекомендуют употреблять более 12 штук за один приём, а также сочетать устрицы с другими белковыми продуктами.