Использование продуктов местного производства стало трендом мировой гастрономии. Московские рестораторы и шеф-повара тоже заинтересовались природным разнообразием нашей страны, и в меню высокой кухни вернулись забытые деликатесы. Лента.Ru сообщает, что "в компанию" к оленине, черным лисичкам и брюкве затесался морской ёж из Балтийского моря.
Обычно колючие морские обитатели живут в более солёной воде - в субтропических водах Индийского, Атлантического и Тихого океанов. Нежные и сладковатые на вкус морские ежи встречаются на Балтике крайне редко, но найти их всё-таки можно. Одинаково ценится мясо, икра и молоко морского обитателя. Повара запекают иглокожих на углях, делают с ними салаты, суши и другие блюда.