Шиповник — одна из самых богатых витаминами ягод. Например, аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в лимоне и чёрной смородине. Благодаря полезным свойствам и кисло-сладкому вкусу она ценится в медицине, кулинарии и даже косметологии. Кроме того, из-за плотной кожицы ягоды можно как добавлять в чаи, так и сушить, сохраняя все витамины за долгие месяцы. Чем полезен шиповник, когда его собирать и где применять, узнал «Клопс».
Когда и как собирать
Сезон сбора шиповника начинается в августе и длится до конца октября. Главное правило — успеть до заморозков, так как подмёрзшие ягоды теряют большую часть витаминов и портятся при сушке.
Зрелые плоды должны быть ярко-красными или оранжево-красными, упругими, но уже полностью сформировавшимися. Зелёные ягоды не обладают целебными свойствами, а перезревшие (мягкие и тёмные) теряют витамин C.
Лучше выбирать дикорастущие кустарники в экологически чистых местах — вдали от автомобильных дорог, промышленных зон и городов. Шиповник надо срывать вместе с чашелистиками (твёрдыми хвостиками на верхушке). Именно они защищают мякоть от окисления во время сбора и сушки. Обрывать чашелистики лучше уже после того, как плоды высохнут.
Польза шиповника
По содержанию витамина C (аскорбиновой кислоты) шиповник значительно превосходит лимон и чёрную смородину. Также в нём много витаминов P, K, E, группы B, каротина, дубильных веществ, пектинов, флавоноидов и органических кислот.
Регулярное употребление напитков из этой ягоды укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудами, ускоряет восстановление организма после болезней и снижает утомляемость.
Витамины C и P укрепляют стенки кровеносных сосудов, регулируют уровень холестерина и поддерживают тонус сердечной мышцы. Помимо этого, сок шиповника обладает мягким желчегонным, противовоспалительным и мочегонным действием, благотворно влияет на работу ЖКТ и обменных процессов.
Где и как используется
Из сухих плодов готовят настои, отвары и сиропы. Шиповник входит в состав многих витаминных сборов, желчегонных чаёв и лекарственных препаратов. Чаще всего ягоды заваривают в кипятке или добавляют к чёрному и зелёному чаю. Из мякоти варят варенье, джемы, повидло, делают пастилу, мармелад и компоты. Кроме того, кисловатый вкус ягод отлично подходит для приготовления соусов к мясным блюдам.
Масло из семян шиповника богато жирными кислотами и антиоксидантами. Его используют для регенерации кожи, смягчения сухости, разглаживания мелких морщин и ухода за волосами.
Отправляясь в лес, важно точно знать, что ищешь. В противном случае можно сорвать вместо съедобного гриба или ягоды опасный для здоровья и жизни двойник. «Клопс» узнал, как опознать и правильно собрать опята, лисички, белые грибы, чернику, морошку, бруснику, а также малоизвестные йошту, шикшу, костянику и княженику.
.svg){kind=small}