В конце лета по всей России собирают урожай яблок. Их едят, только сорвав с ветки, солят, запекают, готовят варенье и пастилу. «Клопс» собрал самые яркие цитаты отечественных писателей, посвящённые этому фрукту. Тексты даны в оригинале.
Про то, что вкусно
- Сергей Семёнов «Дед Аверьян»
«Нет, внук приедет к нему, выкажет ему свою любовь и жалость. Он привезёт ему целый короб гостинцев: мягких душистых саек, крупных и сочных яблок; он уже глотал слюнки от одного представления, как он будет жевать размоченную в горячем чаю сайку и как освежит покрытое горьким, противным налётом пересохшее горло кисло-сладким соком печёного яблока».
- Иван Бунин «Антоновские яблоки»
«Воздух так чист, точно его совсем нет, по всему саду раздаются голоса и скрип телег. Это тархане, мещане-садовники, наняли мужиков и насыпают яблоки, чтобы в ночь отправлять их в город, — непременно в ночь, когда так славно лежать на возу, смотреть в звёздное небо, чувствовать запах дёгтя в свежем воздухе и слушать, как осторожно поскрипывает в темноте длинный обоз по большой дороге. Мужик, насыпающий яблоки, ест их с сочным треском одно за одним».
Про воровство
- Иван Гончаров «Обрыв»
«В конце прошлого лета, перед осенью, когда поспели яблоки и пришла пора собирать их, Вера сидела однажды вечером в маленькой беседке из акаций, устроенной над забором, близ старого дома, и глядела равнодушно в поле, потом вдаль на Волгу, на горы. Вдруг она заметила, что в нескольких шагах от неё, в фруктовом саду, ветви одной яблони нагибаются через забор. Она наклонилась и увидела покойно сидящего на заборе человека, судя по платью и по лицу, не простолюдина, не лакея, а по летам — не школьника. Он держал в руках несколько яблок и готовился спрыгнуть».
Про урожай
- Михаил Салтыков-Щедрин «Пошехонская старина. Житие Никанора Затрапезного, пошехонского дворянина»
«Нынче и овоща такого нет. Помните, братец, какие бывали яблоки? — Да, помню, как однажды при мне покойник батюшка из сада принес яблоко — вот! Отец складывал вместе оба кулака, чтоб дать понятие о величине яблока. — И куда всё девалось!».
Про сады
- Лев Толстой «Юность»
«Заберёшься, бывало, в яблочный сад, в самую середину высокой заросшей, густой малины. Над головой — яркое горячее небо, кругом — бледно-зелёная колючая зелень кустов малины, перемешанных с сорною зарослью. Тёмно-зеленая крапива с тонкой цветущей макушкой стройно тянется вверх; разлапистый репейник с неестественно лиловыми колючими цветками грубо растёт выше малины и выше головы и кое-где вместе с крапивою достаёт даже до развесистых бледно-зелёных ветвей старых яблонь, на которых наверху, в упор жаркому солнцу, зреют глянцевитые, как косточки, круглые, ещё сырые яблоки».
- Николай Лесков «Божедомы»
«В курских и орловских садах, в Богом хранимой тени которых проспал свои детские годы автор этого рассказа, есть сорт очень вкусных и красивых яблок «Доброго Крестьянина». Автор любил их».
Про то, как правильно есть
- Антон Чехов «На большой дороге»
«Народ вы тёмный, в невежестве... Отец мой был мужик и тоже любил, бывало, наставлять. Накрал раз у попа ночью мешок яблок, приносит нам да и наставляет: "Вы же, ребята, глядите, до Спаса не лопайте яблок, потому грех"».
- Всеволод Крестовский «Панургово стадо»
«Для граждан пиво, а есть и водка, и колбаса найдётся; а для гражданок яблочки и прянички — дамские удовольствия!».
- Максим Горький «Два босяка»
«Степок по дороге наполнил свои карманы яблоками и грушами, и даже, отбежав от нас на полчаса, достал каким-то таинственным способом большую ковригу пшеничного хлеба. Теперь он растянулся под кустами и весело уничтожал яблоки, гримасничая, как обезьяна, что очень шло к его шероховатой, неправильной физиономии, поросшей густой щетиной».
Про готовку
- Николай Гоголь «Вечера на хуторе близ Диканьки»
«Разговорились об том, как нужно солить яблоки. Старуха моя начала было говорить, что нужно наперёд хорошенько вымыть яблоки, потом намочить в квасу, а потом уже... «Ничего из этого не будет!» подхватил полтавец, заложивши руку в гороховый кафтан свой и прошедши важным шагом по комнате: «ничего не будет! Прежде всего нужно пересыпать канупером, а потом уже...» Ну, я на вас ссылаюсь, любезные читатели, скажите по совести, слыхали ли вы когда-нибудь, чтобы яблоки пересыпали канупером? Правда, кладут смородинный лист, нечуй-ветер, трилистник; но чтобы клали канупер».
- Иван Панаев «Барышня»
«Она вообще обнаруживала хозяйственные таланты, и по особенному способу приготовляемая ею яблочная пастила скоро прославила её в целой губернии».
«Клопс» собрал 12 самых запоминающихся цитат из русской классики про август.